Indivia

A vaschetta

Appartiene alla stessa famiglia delle Cicorie e si caratterizza per il tipico sapore amarognolo. Nel linguaggio comune, per indivia si intende una tipologia di insalata di forma aperta a “cespo” o chiusa a “germoglio”; l’indivia è di colore bianco, giallo e tendente al verde, solo ai vertici del cespo.